05 Sty Lekkostrawne i bezglutenowe naleśniki gryczane z gruszką i cynamonem

Dziś szybkie i proste danie. Lekkostrawne, dietetycznie i nie obciążające żołądka. Idealne na dobry początek dnia i jeśli macie awersje do glutenu – również bezglutenowe. Naleśniki bardzo puszyste, bez dodatku tłuszczu, na suchej patelni. Jedyny trik polega na tym, że ciasto należy zostawić na noc w lodówce, następnego dnia jest gotowe by wylewać na patelnię. Zero wysiłku, zero problemów ze smażeniem, zero filozofii. Takie zdrowe naleśniki nie będą Wam ciążyć na żołądku, są świetnym posiłkiem węglowodanowym dostarczającym sporą dawkę energii.

Gryka jest tak niedocenianym zbożem. Dlaczego? Przecież jest tak zdrowa i wiele do zaoferowania! Białko – zawartość białka w gryce wynosi ok. 10-18%. Badania dowiodły, że 100 g kaszy gryczanej dostarcza człowiekowi wystarczającą ilość aminokwasów egzogennych (czyli takich, których organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować), aby pokryć na nie w pełni zapotrzebowanie. Tak korzystny skład aminokwasowy wpływa na obniżenie “złego” cholesterolu we krwi oraz podwyższenie „dobrego” cholesterolu HDL.

Tłuszcze – ich zawartość jest niewielka, waha się w granicach 3%. Jednakże skład tłuszczu gryki zdominowany jest przede wszystkim przez kwasy tłuszczowe nienasycone, które są pożądane w diecie człowieka. Węglowodany i błonnik pokarmowy – podstawowym węglowodanem gryki jest skrobia. Należy ona do węglowodanów złożonych. Podczas trawienia, cukry rozkładane są powoli, nie powodując nagłego wzrostu wydzielania insuliny. Dodatkowych korzyści dostarcza obecność błonnika pokarmowego. Jego wysoka zawartość wpływa korzystnie na obniżenie cholesterolu we krwi. Ponadto jego spożycie zapewnia poczucie sytości i zmniejsza wchłanianie składników pokarmowych, co ma duże znaczenie dla osób cierpiących na nadwagę czy też otyłość. Gryka zawiera również sporo witamin i związków bioaktywnych, o których mogłabym napisać osobny post, ale może innym razem 😉