23 Lis Wege burgery z fasoli i ciecierzycy

Ostatnio jem coraz mniej mięsa. Nie rozważam wegetarianizmu, ale mięso przestało mi smakować. Stąd coraz częściej gotuję potrawy oparte głównie na warzywach i roślinach strączkowych, które są lżejsze.

Jedną z potraw są  wegeburgery z fasoli i ciecierzycy. Bogate w białko i z małą ilością tłuszczu, zdecydowanie mogą zastąpić obiadowego kotleta i smakują nawet niereformowalnym mięsożercom (potwierdzone!)

Inspirowałam się przepisem z książki “Jamie’s 15 Minute Meals”. Książka jest fantastyczna dla zabieganych. Może 15 minut to lekka przesada, ale w 20-30 minut można przygotować dania z tej książki! Ze względu na szybkość, użyłam  fasoli  ciecierzycy z puszki – może nie jest to najzdrowsze rozwiązanie, ale jednak takie kotlety są zdrowsze od ociekającego tłuszczem schabowego. Oczywiście możecie przedtem ugotować fasolę i ciecierzycę, aby pozbyć się wyrzutów sumienia.

W przepisie te burgery nazwane były jako falafel ze względu na obecność ciecierzycy. Według mnie jednak bardziej przypominają burgery. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Lekko pikantne dzięki harrissie – orientalnej, ostrej paście. Wykonanie jest ekspresowe

 
Składniki:

200 g fasoli (czerownej, białej lub mieszanej, u mnie mieszana)

200 g ciecierzycy

pół cytryny

pół łyżeczki harissy

pół łyżeczki wędzonej papryki

płaska łyżka mąki (pszennej, typ 550)

mała garść świeżej kolendry

olej kokosowy do smażenia

Wartość energetyczna (1 burger, 1 z 4 porcji)

125 kcal

6,25 g białka

14,5 g węglowodanów

3,4 g tłuszczu ( z oleju kokosowego i ciecierzycy)

Przygotowanie:

Fasolę i ciecierzycę odcedzić i wrzucić do miksera. Dorzucić pozostałe składniki – skórka i sok z połowy cytryny, przyprawy i mąkę.

Wszystko zmiksować na gładką masę.

Na patelni rozgrząć łyżeczkę oleju kokosowego. Z masy uformować mokrymi dłońmi 4 duże, płaskie burgery i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju kokosowym.Ja burgery podałam z tzatziki i sałatką z roszponki i rukoli z miodowo-musztardowym sosem.