02 Lis Beztłuszczowe i błonnikowe żytnie ciasto herbaciane z suszonymi owocami.

Dziś na tapecie kolejny zdrowy wypiek. Można go takim nazwać ponieważ jest wykonane z mąki żytniej pełnoziarnistej, poza jajkami jest praktycznie beztłuszczowe, nie zawiera dodatku cukru. Słodki smak ciasta (lecz nie przesłodzony) zawdzięczamy dodatkowi banana i bardzo dużej ilości suszonych owoców. 

To ciasto jest pełne błonnika! Ponieważ zawiera go bardzo dużo, postanowiłam uwzględnić go w wartości odżywczej. Ciacho jest niezwykle wilgotne, sprężyste i bogate w smaku. Idealne na jesienne dni do filiżanki gorącej herbaty. Mój wypiek zawiera w sobie wiele aromatów i smaków. Żytnia mąka nie tylko jest zdrowa, ale również dodaje charakteru. Herbata natomiast jeszcze bardziej podkręca smak owoców , które nie dość, że są słodkie i pyszne to jeszcze napakowane błonnikiem! Polecam serdecznie 😉

Składniki na ciasto:

1 torebka herbaty lub 2 łyżeczki fusów (ja użyłam lady grey)

400ml wrzątku 

2 cytryny

250g pokrojonych na ćwiartki suszonych śliwek 

200g pokrojonych suszonych moreli

150g suszonej żurawiny

150g suszonych rodzynek 

4 łyżeczki przyprawy korzennej

2 łyżeczki cynamonu

1 dojrzały duży banan (ok 150g obranego) 

4 duże jajka

50ml mleka

300g mąki żytniej pełnoziarnistej (typ 2000)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wartość energetyczna (1 z 20 kawałków)

177kcal

3,9g białka

34,5g węglowodanów

2g tłuszczu!

5,7g błonnika

Przygotowanie:

Zaparz herbatę w 400ml wrzątku przez około 10 minut.  Zetrzyj skórkę z 2 cytryn i wrzuć do garnka następnie wyciśnij sok i wlej na dno. Dolej do soku i skórki z cytryny zaparzoną herbatę, dodaj pokrojone suszone śliwki, morele, żurawinę, rodzynki oraz przyprawy (korzenną i cynamon). Gotuj na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas aż płyn prawie w całości zostanie zredukowany, a owoce wciskając herbatę zmiękną. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 180C, nasmaruj formę masłem (użyłam formy jak do babki, z dziurą) i przyprósz mąką.
Banana, żółtka z jajek oraz mleko zmiksuj w blenderze na jednolitą masę.
Do papki dodaj mąkę żytnią z proszkiem do pieczenia i blenduj/miksuj dalej do połączenia. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i łyżka po łyżce dodawaj do ciasta by nadać objętość. Pamiętaj o bardzo delikatnym wmieszaniu białek. Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, dodaj przestudzone owoce i bardzo delikatnie je wmieszaj .Gotowe ciasto przełóż do formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Jestem pewna, że fani zdrowych i wilgotnych ciast będą wniebowzięci! 😉 Smacznego!