Fajitas z kurczakiem i tortillami kukurydzianymi z guacamole.
Autor: 
Przygotowanie: 
Gotowanie: 
Czas w sumie: 
Porcje: 4
 
Składniki
tortille (12 sztuk)
  • 1 i ½ szklanki mąki kukurydzianej (200g)
  • ½ szklanki mąki orkiszowej (80g)
  • 1 i ½ szklanki mleka (370ml)
  • 2 jajka
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki kurkumy
kurczak (dla 4 osób)
  • 600g filetów z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 papryczka chilli
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • ½ łyżeczki płatków chilli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki oregano
  • ½ łyżeczki kuminu
  • 3 łyżeczki papryki wędzonej*
  • kilka kropel tabasco (wedle uznania)
  • odrobina pieprzu cayenne (jeśli lubicie na ostro)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka miodu
guacamole
  • 1 średnie awokado (około 150g samego miąższu) ½ czerwonej cebuli posiekanej
  • 1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta pieprzu Cayenne
  • kilka kropel tabasco
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie
tortille
  1. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę i odstawić na bok na 30 minut. Dzięki temu mąka napęcznieje i tortille będą miały odpowiednią teksturę. Po pół godziny wysmarować patelnię cienką warstewką oliwy i wylać nabierkę ciasta. Smażyć na wolnym ogniu do zrumienienia z obu stron. Nie dodawać już więcej oleju, zapewniam, że jednorazowe wysmarowanie patelni zdecydowanie wystarcza.
kurczak
  1. Surowe filety przekroić wzdłuż na grubość około 2 cm i zgrillować na patelni bez użycia tłuszczu, przełożyć na talerz i odstawić na bok by mięso odpoczęło. W tym czasie na tą samą patelnię wrzucić pokrojoną czerwoną i żółtą paprykę, papryczkę chilli , cebulę oraz posiekany lub rozduszony czosnek i podsmażać na wolnym ogniu. Do małej miseczki wlać 2 łyżki oliwy oraz dodać płatki chilli, sok z cytryny, oregano, kumin papryke wędzoną, tabaso, pierz cayenne, miód oraz sol. Oliwę dokładnie wymieszać z przyprawami i wlać na patelnię z warzywami. Podsmażać wszytsko aż papryka i cebula zmiękną. Pod koniec pokroić zgrillowanego kurczaka na cienkie paski i dodać do papryk. Dokładnie wymieszać i poczekać aż wszystko dokładnie się podgrzeje.
guacamole
  1. Umieść miąższ z awokado oraz wszystkie pozostałe składniki na guacamole w miseczce i za pomocą widelca rozgnieć na jednolitą masę.
podanie:
  1. Wysmaruj placek tortilli guacamole i jogurtem naturalnym, połóż na to kurczaka z warzywami i zwiń na połowę. Smacznego!
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/fajitas-z-kurczakiem/