Pikantna zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym i curry
Autor: 
Przygotowanie: 
Gotowanie: 
Czas w sumie: 
Porcje: 8
 
Składniki
  • Średnia dynia (ok 2kg)
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400g)
  • 1 szklanka wody
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka oliwy (ja użyłam truflowej)
  • 2 papryczki chilli1 łyżeczka soli
  • 2 płaskie łyżki curry
  • 1 łyżka kurkumy
dodatkowo:
  • płatki migdałów
Wykonanie
  1. Dynię przekrój na 4 części, wydąż miękki środek wraz z pestkami i włóż do nagrzanego do 200C piekarnika. Piecz przez około 15-20 minut lub do momentu gdy miąższ dyni będzie bardzo miękki. Po tym czasie wyjmij z pieca do ostudzenia. W tym czasie pokrój drobno cebulę i papryczki chilli i przysmaż na łyżce oleju aż będą miękkie i zrumienione. Gdy dynia wystygnie na tyle by się nie poparzyć, obierz ją ze skóry (powinna łatwo schodzić). Dynię włóż do garnka wraz z cebulką i chilli oraz wszystkimi pozostałymi składnikami i zblenduj aż konsystencja będzie kremowa. Płatki migdałowe przypraż na suchej patelni do zrumienienia, zupę podgrzej aż będzie gorąca. Krem podawaj z migdałami póki ciepłe ;)
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/pikantny-krem-dyniowy/