Mleko podgrzej, aż będzie ciepłe, dodaj rozkruszone drożdże, cukier, 2 łyżki mąki gryczanej i wymieszaj do dokładnego pomieszania. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
ciasto:
Do miski wrzuć mąkę gryczaną, len, sól oraz zalej gorącą wodą. Wymieszaj do połączenia, dodaj zaczyn i wymieszaj ponownie łyżką aż konsystencja będzie jednolita. Ciasto na tym etapie będzie bardzo klejące, ale nie przejmuj się, takie ma być. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. Po tym czasie wylej ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i uformuj łyżką okrąg. Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia i upiecz w temperaturze 190C przez około 8 minut.
sos:
Cebulę drobno posiekaj, dodaj ocet balsamiczny i uduś ją do miękkości, następnie ostudź. Gdy będzie zimne, dodaj jogurt grecki i sos gotowy.
złożenie pizzy w całość:
Gdy spód do ciasta jest lekko podpieczony, wyłóż na niego sos, następnie połóż breasolę i pokrojone w plasterki buraki. Wstaw do piekarnika na około 25 minut, aż ciasto będzie podpieczone. Pod koniec pieczenia dodaj ser i potrzymaj w piecu jeszcze kilka minut. Wyjmij pizzę z pieca i posyp rukolą.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/pizza-gryczana/