Wszystkie składniki na masę ciasteczkową umieść w blenderze i miksuj do uzyskania jednolitej i zwartej masy. Nie blenduj zbyt długo, jedynie do wymieszania i sklejenia się składników. Jeśli będziesz blendować zbyt długo, migdały zaczną się zamieniać w masło i ciasto będzie miało oleistą konsystencję. Po zblendowaniu uformuj z ciasta dużą kulę i umieść na 30 minut w lodówce by ułatwić wałkowanie. Po tym czasie podziel ciasto na kilka części. Na blacie połóż arkusz papieru do pieczenia, następnie ciasto i znów arkusz papieru. Rozwałkuj ciasto na grubość około 5mm. Wałkowanie między arkuszami papieru do pieczenia sprawi, że nic nie będzie przywierało i sprawnie rozwałkujesz całe ciasto. Wytnij z ciasta małe krążki, za pomocą foremek lub kieliszków i umieść je na 15 minut w zamrażalniku do stwardnienia, by się nie rozpadały. W tym czasie możesz przygotować kokosowe nadzienie z tego przepisu.
Gdy krążki będą twarde, na każdym z nich umieść porządną łyżeczkę masła kokosowego, przykryj drugim krążkiem i dociśnij. Gotowe ciasteczka umieść na 15 minut w zamrażalniku do stwardnienia, aż masło kokosowe będzie twarde. Po tym czasie OREO są gotowe do jedzenia. Przechowuj je w lodówce do 5 dni :)
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/weganskie-oreo-bez-pieczenia/