Wegański pudding z tapioki z zielonym musem bananowo-szpinakowym
Autor: 
Przygotowanie: 
Gotowanie: 
Czas w sumie: 
Porcje: 4 puddingi
 
Składniki
pudding
  • 100g drobnych perełek tapioki
  • 3 szklanki mleka ryżowego (lub innego roślinnego: migdałowego, owsianego, sojowego)
  • ⅓ łyżeczki soli
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • sok z 1 limonki
  • 50g oleju kokosowego
zielony mus
  • 1 duży banan
  • 2 duże garście świeżego szpinaku
  • sok z 1 limonki
Wykonanie
pudding
  1. Dzień wcześniej zalej tapiokę zimną wodą i pozostaw na noc. Następnego dnia zlej wodę, przepłucz tapiokę świeżą wodą i odsącz. Następnie przesyp ją do garnka, dolej do niej mleko roślinne i gotuj przez około 40 minut, często mieszając by zapobiec przywieraniu. Po 40 minutach kuleczki powinny być przezroczyste, pudding powinien zgęstnieć i płyn powinien być zredukowany o połowę. Po tym czasie dodaj sól, ziarenka wanilii, sok z limonki oraz olej kokosowy. Dokładnie przemieszaj, a następnie przelej do salaterek i włóż do lodówki na minimum 4 godziny do zgęstnienia.
zielony mus
  1. Tuż przed podaniem obierz banana i wrzuć do misy blendera. Nastepnie dodaj do niego szpinak oraz sok z limonki i zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylej powstały mus na wcześniej przygotowane puddingi. Smacznego!
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/pudding-z-tapioki/