Bezglutenowy tort makowy z wiśniami i kawowym kremem z nerkowców
Autor: 
Przygotowanie: 
Gotowanie: 
Czas w sumie: 
 
Składniki
ciasto
  • 6 jaj
  • 100g oleju kokosowego
  • 220ml mleka roślinnego
  • ⅓ łyżeczki soli
  • 85g maki kokosowej
  • 50g niebieskiego maku (5 pełnych łyżek)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (15g)
  • 80g cukru trzcinowego
krem kawowy
  • 400g orzechów nerkowca, namoczonych przez noc (ponad 2,5 szklanki)
  • 200g miodu
  • 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • ½ łyżeczki soli
  • 200ml mleka roślinnego
  • 3 łyżeczki żelatyny (+dodatkowe 200ml do jej rozpuszczenia)
dekoracja i sos czekoladowy
  • 500g wiśni
  • 20g oleju kokosowego
  • 30g miodu
  • 15g kakao
Wykonanie
  1. Dzień wcześniej zalej wodą orzechy nerkowca i pozostaw na noc do namoczenia.
ciasto:
  1. Żółtka oddziel od białek. Białka włóż do lodówki, a żółtka ubij z olejem kokosowym (nie stopionym, o konsystencji masła) na gładką i puszystą masę. Następnie dodaj mleko, sól, mąkę kokosową, mak oraz proszek do pieczenia i dokładnie zmiksuj. Teraz ubij białka wraz z cukrem na sztywna, puszystą i błyszczącą pianę i delikatnie wmieszaj za pomocą łyżki do wcześniej zmiksowanego ciasta. Gotową masę wylej na 2 wyłożone papierem do pieczenia tortownice (21cm) i piecz w temperaturze 185C przez około 30/35 minut lub do suchego patyczka. Każde z ciast przekrój wzdłuż na 2 części, uzyskując 4 warstwy.
krem kawowy
  1. Zlej wodę z nerkowców, dodaj miód, kawę rozpuszczalną, sól oraz mleko roślinne i dokładnie zblenduj na jednolitą masę. Następnie do małego garnuszka wlej mleko roślinne potrzebne do rozpuszczenia żelatyny i żelatynę. Podgrzej na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia i zdejmij z ognia. Dolej mleko z żelatyną do orzechowej masy i ponownie zblenduj na idealnie kremową masę.
złożenie tortu w całość
  1. Ułóż jedną warstwę ciasta, następnie pokryj ją wiśniami i wysmaruj kremem. Potem ułóż kolejną warstwę ciasta, wiśni i kremu i postępuj podobnie z pozostałymi warstwami. Ostatnią warstwę ciasta wysmaruj od góry kremem, wysmaruj również boki ciasta i dokładnie wyrównaj.
dekoracja i sos czekoladowy
  1. Olej kokosowy roztop, dodaj miód oraz kakao i szybko zmiksuj do uzyskania gęstego sosu. Wierzch ciasta udekoruj wiśniami i polej sosem. Tort wstaw do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia, najlepiej na całą noc.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/bezglutenowy-tort-kawowy/