40g suszonych grzybów (ok. 2 szklanki, namoczonych przez noc w 1 szklance wody)
1 szklanka prażonego słonecznika (ok. 150g)
250g kaszy jaglanej suchej
PRZYPRAWY
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka tymianku
1 łyżka kolendry suszonej
½ łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżka rozmarynu
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżka soli
pieprz do smaku
1 łyżka wędzonej papryki
Wykonanie
WYKONANIE
szklanki grzybów zalej 1 szklanką wody i pozostaw do namoczenia dzień wcześniej na całą noc. Cebule i czosnek posiekaj, wrzuć na patelnię, dodaj odrobinę wody i duś aż zmiękną. Następnie dodaj pokrojone marchewki, korzeń pietruszki oraz seler. Przykryj przykrywką i duś około 10 minut, pamiętając, by dolewać wodę, gdy patelnia się wysuszy. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie i grzyby wraz z wodą, w której były moczone, przykryj przykrywką i duś aż wszystkie warzywa zmiękną.
W tym samym czasie ugotuj 250g kaszy jaglanej oraz przypraż słonecznik na suchej patelni, aż będzie zrumieniony. Odstaw do ostudzenia i zblenduj przy pomocy robota kuchennego na mąkę.
Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij pokrywkę i podgrzewaj aż cała woda na patelni wyparuje i się zredukuje. Następnie wyjmij z patelni liście laurowe i ziele angielskie, ich nie będziemy blendować. Przełóż zawartość patelni do dużej miski, dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i zmielony słonecznik. Dodaj wszystkie przyprawy i pozostałe składniki i dokładnie zblenduj do uzyskania zwartej i jednolitej masy. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200C.
Foremki jak do chleba wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż do nich masę. Uklep, wygładź i udekoruj pasztety liśćmi laurowymi. Spryskaj wierzch oliwą i piecz przez około 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 200C.
Po tym czasie wierzch pasztetu będzie miał twardą i ciemną skórkę, a środek nadal miękki i wilgotny. Gdy upieczone, wyjmij je z piekarnika do ostudzenia. Najlepiej jest pozostawić je do wystygnięcia na całą noc. Następnego dnia należy wyjąć je z formy i są gotowe do zjedzenia. Rozkrojone zaraz po upieczeniu będą się rozwalały.i będą za mało zbite.
Uwagi
Używałam 2 form keksówek o długości 30cm.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/weganski-pasztet/