Wegański pudding kawowy z karmelizowanymi orzechami nerkowca - budyń kawowy bez mleka
Przygotowanie: 
Gotowanie: 
Czas w sumie: 
Porcje: 6 deserów
 
Składniki
Pudding:
  • Mąka ryżowa 75g
  • Mleko sojowe 500g
  • Ksylitol 100g
  • Zaparzone espresso 200 ml
  • Olejek waniliowy
  • Sól ⅓ łyżeczki
  • Olej kokosowy 75g
Karmelizowane orzechy nerkowca:
  • Orzechy nerkowca 150g
  • Cukier trzcinowy 50g
  • Woda 10g
  • Olej kokosowy 15g
  • Szczypta soli
Wykonanie
Budyń:
  1. Mąkę ryżową, mleko roślinne, ksylitol, espresso, olejek waniliowy oraz szczyptę soli umieść w garnku, podgrzewaj na małym ogniu aż wszystkie składniki się połączą. Gotuj powoli cały czas mieszając do momentu gdy masa zacznie tężeć i otrzymasz klejący i gęsty budyń. Potrwa to około 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i dodaj olej kokosowy. Pozwól mu się rozpuścić i dokładnie wmieszaj do dokładnego połączenia. Przelej do szklaneczek. Możesz serwować zarówno na ciepło jak i zimno.
Karmelizowane orzechy nerkowca:
  1. Cukier oraz wodę umieść na patelni i podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia. Gdy cukier się stopi, dodaj olej kokosowy i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj orzechy nerkowca i praż przez kilka minut aż będą zarumienione. Tak przygotowane przełóż na papier do pieczenia i pozostaw do ostudzenia i zastygnięcia. Gdy karmelowa skorupka będzie twarda, pokrusz orzechy i udekoruj nimi pudding.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/weganski-pudding-kawowy/