Domowe pączki - bez mleka i jajek - wegańskie pączki z nadzieniem
Składniki
300ml mleka roślinnego (ja wybieram sojowe, niesłodzone)
50g oleju kokosowego
60g ksylitolu
½ łyżeczki soli
425g mąki pszennej tortowej
16g drożdży suszonych
⅓ łyżeczki cynamonu
⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka wódki (opcjonalnie, dzięki niej pączki wchłoną mniej tłuszczu)
do smażenia:
1 litr oleju słonecznikowego
posypka:
ksylitol + cynamon
nadzienie:
dowolny dżem lub krem, ja użyłam budyń z przepisu z mojej książki ("Wegańskie Słodycze" - strona 150) oraz pulpę mango z dodatkiem chia. Zobacz mój film na YouTube, tam zdradzam przepis na ten budyń ;)
Wykonanie
By ułatwić Tobie pracę, nagrałam instruktaż video na YouTube (KLIKNIJ TUTAJ). Do małego garnuszka wlej mleko roślinne, olej kokosowy, ksylitol oraz sól. Podgrzewaj do momentu aż olej kokosowy i ksylitol się rozpuszczą, a mleko będzie ciepłe. Zwróć uwagę. by płyn był ciepły, lecz nie gorący, ponieważ to zabije Twoje drożdże i pączki nie urosną). Do osobnej miski przesyp przesianą mąkę, dodaj suche drożdże, cynamon, gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej ciepły płyn i dokładnie wymieszaj. Wyrabiaj ciasto przy pomocy dłoni przez kilka minut, następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (zajmie to 1 - 1,5h). Po tym czasie dodaj wódkę i ponownie ugnieć ciasto, ale tylko do jej wmieszania. Przyprósz blat mąką i wyłóż ciasto. Obtaczaj w mące aż będzie mniej klejące, rozciągnij na blacie na grubość około 3,5 centymetra i wycinaj pączki. Połóż je na papierze do pieczenia i przykryj ręcznikiem na kolejne 30 minut, aż lekko podrosną. W tym czasie rozgrzej olej do 170 stopni. Smaż pączki z każdej strony, kilka minut, aż będą zarumienione. Jeszcze ciepłe obrocz w ksylitolu wymieszanym z cynamonem. Gdy pączki ostygną, przy użyciu szprycy lub pistoletu do wyciskania ciastek wypełnij dowolnym nadzieniem.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/paczki-z-budyniem-weganskie/