Domowe pączki - bez mleka i jajek - wegańskie pączki z nadzieniem
 
Składniki
  • 300ml mleka roślinnego (ja wybieram sojowe, niesłodzone)
  • 50g oleju kokosowego
  • 60g ksylitolu
  • ½ łyżeczki soli
  • 425g mąki pszennej tortowej
  • 16g drożdży suszonych
  • ⅓ łyżeczki cynamonu
  • ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka wódki (opcjonalnie, dzięki niej pączki wchłoną mniej tłuszczu)
  • do smażenia:
  • 1 litr oleju słonecznikowego
  • posypka:
  • ksylitol + cynamon
  • nadzienie:
  • dowolny dżem lub krem, ja użyłam budyń z przepisu z mojej książki ("Wegańskie Słodycze" - strona 150) oraz pulpę mango z dodatkiem chia. Zobacz mój film na YouTube, tam zdradzam przepis na ten budyń ;)
Wykonanie
  1. By ułatwić Tobie pracę, nagrałam instruktaż video na YouTube (KLIKNIJ TUTAJ). Do małego garnuszka wlej mleko roślinne, olej kokosowy, ksylitol oraz sól. Podgrzewaj do momentu aż olej kokosowy i ksylitol się rozpuszczą, a mleko będzie ciepłe. Zwróć uwagę. by płyn był ciepły, lecz nie gorący, ponieważ to zabije Twoje drożdże i pączki nie urosną). Do osobnej miski przesyp przesianą mąkę, dodaj suche drożdże, cynamon, gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej ciepły płyn i dokładnie wymieszaj. Wyrabiaj ciasto przy pomocy dłoni przez kilka minut, następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (zajmie to 1 - 1,5h). Po tym czasie dodaj wódkę i ponownie ugnieć ciasto, ale tylko do jej wmieszania. Przyprósz blat mąką i wyłóż ciasto. Obtaczaj w mące aż będzie mniej klejące, rozciągnij na blacie na grubość około 3,5 centymetra i wycinaj pączki. Połóż je na papierze do pieczenia i przykryj ręcznikiem na kolejne 30 minut, aż lekko podrosną. W tym czasie rozgrzej olej do 170 stopni. Smaż pączki z każdej strony, kilka minut, aż będą zarumienione. Jeszcze ciepłe obrocz w ksylitolu wymieszanym z cynamonem. Gdy pączki ostygną, przy użyciu szprycy lub pistoletu do wyciskania ciastek wypełnij dowolnym nadzieniem.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/paczki-z-budyniem-weganskie/