ulubione przyprawy - ja użyłam wędzoną paprykę, sól i liście suszone liście kolendry
1 puszka fasoli konserwowej (około 240g po odsączeniu)
1 czubata łyżka tahini
⅓ łyżeczki sosu sriracha (opcjonalnie)
szczypta soli
kilka łyżek hummusu
1 placek tortilli pełnoziarnistej
Wykonanie
Cebulę, paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój na mniejsze kawałki, posyp przyprawami, dokładnie wymieszaj i piecz przez 30 minut w temperaturze 180C.
W tym czasie dokładnie przepłucz fasolę i przełóż do osobnej miseczki. Dodaj 1 czubatą łyżkę tahini i 1 łyżkę soku z cytryny. Rozgniataj fasolę przy pomocy widelca, aż otrzymasz fasolową pastę. Możesz również dodać szczyptę soli i odrobinę ostrego sosu sriracha. Dokładnie wymieszaj.
Pastą z fasoli rozsmaruj placek tortilli, dodaj hummus i wyłóż wcześniej ugrillowane warzywa. Zwiń tortillę w burrito.
Do lunchboxa włóż burrito oraz pozostałość pasty fasolowej oraz grillowanych warzyw.
Recipe by Karolina Gawrońska - Fundacja Roślinna at https://karolinagawronska.pl/zdrowe-lunchboxy-proste-przepisy/