24 Lis Piernikowa bezglutenowa tarta z nadzieniem z dyni – pumpkin pie

Dziś mam dla Was klasyk zza oceanu – amerykańskie pumpkin pie. Jest to ciasto na kruchym spodzie z korzenno-piernikowym nadzieniem na bazie dyni. Już dawno chciałam upiec  takie ciasto, ale nie miałam pomysłu jak przekształcić tradycyjny przepis z białą mąką, toną masła i górą białego cukru w coś nieco zdrowszego, co nie będzie powodowało wyrzutów sumienia. Przeglądając ostatnio anglojęzyczne strony ślinka tak ciekła, że musiałam wypróbować dynię w słodkiej odsłonie. Tym bardziej, że dynia jest nadal dostępna w sklepach i niedługo już będzie za późno. Tak więc nie ma co czekać i czas upiec tej jesieni przepyszną korzenną tartę.

Ciasto jest niezwykle delikatne. Dyniowe nadzienie jest przyjemnie cynamonowo-piernikowe, aromatyczne i idealne na chłodniejsze jesienne dni. Kremowość dyni to jedna z najważniejszych cech tej tarty. Uzyskałam ją dzięki użyciu mleczka kokosowego, które bezbłędnie zastąpiło kremówkę, która znajduje się w tradycyjnym amerykańskim przepisie na pumpkin pie. Nadzienie jest tak delikatne, że ma niemal konsystencję musu/kremu. Błogo rozpływa się w ustach jak najlepsze ptasie mleczko. Z taką różnicą, że moje jest przygotowane z pro-zdrowotnego warzywa, które posiada szereg wartościowych właściwości.

Dodatkowo zrezygnowałam z białej mąki i masła na rzecz mąki kokosowej i oleju kokosowego. Dzięki temu moja wersja jest całkowicie bezglutenowa. Spód jest delikatny o lekko kokosowym posmaku, chrupiący lecz nadal kruchy. Stanowi on świetną bazę do innych ciast, a gdy zrezygnujemy z cukru, nada się również jako baza wytrawnych tart. Połączenie chrupiącego od spodu ciasta oraz rozpływającego się w ustach nadzienia zapewnia świetne smakowe doznania. Ameryka szaleje za pumpkin pie, jest to ich flagowy wypiek. Ja już się przekonałam dlaczego 😉