15 Lip Fajitas z kurczakiem i tortillami kukurydzianymi z guacamole.

Hola hola! Kto ma ochotę na prawdziwą meksykańską ucztę i wyżerkę? Hola hola! Dziś mam dla Was niezwykłą meksykańską ucztę. Porządne jedzenie na porządny głód. Ja uwielbiam meksykańską kuchnię. Jedzenie jest pikantne, dobrze doprawione, wyraziste i aromatyczne. Papryka, pomidory, cebula, czosnek i idealnie dobrane przyprawy to kwintesencja tej kuchni.

Inspiracją dla tego dania stała się jedna z moich ulubionych restauracji w Poznaniu. Jadłam tam przepyszne fajitas czyli świeżo przygotowaną, gorącą tortillę z warzywami. Kurczak był miękki i rozpływał się w ustach, papryka była słodka, ale jednocześnie bardzo pikanta. Wyraźnie było czuć cebulę i czosnek, a wszystko dopełniało perfekcyjne i kremowe guacamole, śmietana i starty ser.

Podczas jedzenia mojego pierwszego w życiu fajitas, coś mie bardzo nurtowało. Był jeden smak, jakaś przyprawa, aromat, którego nie potrafiłam rozpoznać i nazwać. Dawał on ciekawy jakby wędzony posmak, który idealnie pasował do całości. Tak bardzo mnie to ciekawiło, że zapytałam kelnerki, coż to takiego. Zdradziła mi, że jest to specjalny sos sprowadzany z bardzo daleka, który nazwya się Liquid Smoke. Nie udało mi się go dorwać, ale znalazłam coś, co daje taki sam efekt. Jest to przyprawa dostępna w sklepach – wędzona papryka. Polecam polecam i jeszcze raz polecam. Uwierzcie, że bardzo wiele zmienia, a danie ma niepowtarzalny smak.

Ta uczta dla języka i zmysłów tak bardzo zapadła mi w pamięć, że musiałam ją powtórzyć we własnej kuchni. Jak zwykle starałam się przestrzegać moich zasad, czyli sprawić by to danie bez wahania możnaby nazwać zdrowym. W przeciwieństwie do restauracyjnej wersji, moje fajitas podaję z tortillami z mąki kukurydzianej, a nie białej i oczyszczonej mąki pszennej. Dzięki temu i chorujący na celiakię się uraczą! Tortille smażyłam na lekko wysmarowanej oliwą patelni, a w porcji dla 4 osób są zaledwie 2 łyżki oliwy. By jeszcze zmniejszyć kaloryczność, śmietanę zastąpiłam gęstym jogurtem naturalnym, który jest idealnym zmiennikiem.