14 Kwi Zielona sałatka bogini z chrupiącą ciecierzycą – green goddess salad

Dziś mam dla Was przepis na iście wiosenną sałatkę. Podobno ostatnimi czasy w mediach społecznościowych modna jest zielona sałatka, która nosi nazwę „green goddes salad”. Składa się ona z zielonej sałaty lub kapusty polanej aromatycznym zielonym sosem. Postanowiłam przygotować moją wersję tego dania.

Bazą sałatki jest kapusta pekińska, zielone ogórki i zielona cebulka. Natomiast dressing składa się między innymi ze szpinaku, bazylii, orzechów nerkowca, płatków drożdżowych, przypraw i dzisiejszej gwiazdy – oleju rzepakowego.

Olej rzepakowy powstaje z nasion rzepaku – rośliny popularnej w Polsce i uprawianej w naszej strefie klimatycznej. Olej tłoczony z rzepaku to źródło wielu cennych składników, np. prowitaminy A, witaminy K i witaminy E, które pomagają w utrzymaniu zdrowych kości i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Ponadto w oleju rzepakowym znajdziemy sterole roślinne, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.

Podobną funkcję pełnią kwasy tłuszczowe ALA z rodziny omega-3 oraz LA z rodziny omega-6, również obecne w oleju rzepakowym. Są one także niezbędne dla właściwego rozwoju organizmu i powinny być mu dostarczane wraz z pokarmem.

Nie wszyscy wiedzą, że olej rzepakowy posiada idealną z żywieniowego punktu widzenia proporcję kwasów omega-6 do omega-3, czyli 2:1. Jest to proporcja, na którą powinni zwrócić uwagę wegetarianie i weganie z uwagi na niższy lub całkowity brak spożywania ryb bogatych w kwasy omega-3.

Ponadto olej rzepakowy to jeden z najbardziej uniwersalnych tłuszczów kulinarnych. Rafinowany jest odporny na wysokie temperatury, dlatego najczęściej stosujemy go na gorąco, np. do smażenia czy pieczenia. Olej rzepakowy z powodzeniem zastąpi masło w większości kulinarnych receptur i to nie tylko na patelni. Można go stosować do pieczenia, nawet słodkich ciast. Przy użyciu oleju rzepakowego możemy przygotowywać ciasta jogurtowe, biszkopt czy nawet ciasta kruche czy półkruche. To bardzo dobra informacja dla wegan, którzy szukają substytutu masła w ulubionych przepisach.

Natomiast jeśli chodzi o olej rzepakowy nierafinowany – powinien być spożywany na surowo. Doskonale nada się zatem do sałatek, surówek jako składnik różnego rodzaju dressingów lub do przygotowania domowego majonezu.

W przypadku oleju rzepakowego prawdziwe jest powiedzenie „cudze chwalicie, swego nie znacie”, ponieważ olej rzepakowy to niezaprzeczalnie jeden z najzdrowszych rodzajów oleju i może być podawany dzieciom od 6 miesiąca życia.

Jeśli już Was przekonałam do korzystania z oleju rzepakowego, poniżej znajduje się przepis na tą przepyszną sałatkę. Natomiast więcej o tym, dlaczego warto stosować olej rzepakowy przeczytacie tutaj: https://www.pokochajolejrzepakowy.eu/wybieraj-lepiej-dlaczego-olej-rzepakowy

Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych