05 Sie Dietetyczne nuggetsy w panierce z nerkowców z miodowym dipem z mango i chilli – pieczone bez tłuszczu
Nuggetsy, chyba każdy choć raz je jadł. Kurczak panierowany i smażony na głębokim oleju podany w akompaniamencie ketchupu lub majonezu. Sprzedawane w restauracjach typu Fast food, bardzo popularne wśród dzieci. Niestety, ale nie mają one niczego dobrego w środku. Nawet kurczak, który jest dobrym źródłem białka, często kurczakiem wcale nie jest. W mięsnej pulpie z której są przygotowane te małe kotleciki znajdują się rzeczy, na których myśl moje ciało pokrywa gęsia skórka. Jedyny komentarz to : “ble”. Ale co gdyby zrobić własne nuggetsy? Z prawdziwego mięsa, z pożywną panierką i pieczone bez grama tłuszczu? W takie sytuacji małe kotleciki mogą być zdrowym i pełnowartościowym posiłkiem, jednocześnie bardzo smacznym.
Świetne jest to, że są one bardzo szybkie w przygotowaniu. I gdybyśmy je smażyli na głębokim oleju, musielibyśmy stać nad nimi cały czas, obracać, przerzucać i wdychać śmierdzący rozgrzany olej. Gdy jednak korzystamy z piekarnika, opanierowanego kurczaka zostawiamy w piecu na 25 minut i zajmujemy się innymi obowiązkami. Obiad praktycznie sam się robi i dodatkowo jest bardzo zdrowy 😉 Według mnie wyglądają one bardzo efektownie i z pewnością będą hitem na imprezach i przyjęciach. Idealne do chwycenia w rękę i zamoczenia w przepysznym słodko-kwaśnym dipie z mango.
Sos jest słodko-kwaśny i pikantny co czyni go doskonałym dodatkiem do chrupiących orzechowych kawałków pieczonego kurczaka. Słodycz miodu jest balansowana przez sok z cytryny i ocet jabłkowy, a płatki chilli dodają pazura. Taki dip może się schować przy ketchupach, majonezach i innych gotowych mazidłach. Naturalne i proste składniki oraz piękny żywy kolor – mi nic więcej do szczęścia nie potrzeba. Dodatkowo poczucie, że to co w środku faktycznie jest filetem z kurczaka, a nie mięsem oddzielonym mechanicznie wraz z innymi produkcyjnymi odpadkami. Jedzymy dobrz i zdrowo, ponieważ organizm mamy tylko jeden!
Przygotowanie tego dania zajmuje dosłownie 15 minut, ponieważ nie liczę czasu pieczenia w piekarniku. Jeśli używasz metalowej kratki, nie musisz kurczaka nawet przewracać na drugą stronę. Jeśli pieczesz na blaszce, odwróć kawałki w połowie czasu by upiekły się równomiernie.
- 300g filetów z kurczaka
- 40g mąki kukurydzianej
- 2 małe jajka
- 100g orzechów nerkowca, prażonych i solonych (1/2 szklanki)
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 1 i ½ łyżeczki cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki suszonej cebuli
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- ⅓ łyżeczki pieprzu cayenne
- ⅓ łyżeczki kminu mielonego
- 1 mango
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka cytryny
- 1 łyżka octu jabłkowego
- ⅓ łyżeczki kminu mieonego
- 1 ząbek czosnku
- zielone części z jednej cebulki szalotki
- 1 łyżeczka chilli w płatkach
- Filety z kurczaka umyj i pokrój w dowolnej wielkości paski. Wszystkie składniki na panierę zblenduj do momentu gdy uzyskasz mąkę z nerkowców. Nie blenduj zbyt długo, by orzechy nie zaczęły się przemieniać w masło. Przygotuj 3 miseczki. Do pierwszej z nich wsyp mąkę kukurydzianą, do drugiej wbij 2 jajka i je dokładnie roztrzep, do trzeciej przesyp zblendowaną panierkę. Wilgotnego kurczaka obtocz najpierw w mące kukurydzianej, następnie namocz w jajku i na koniec obtocz w orzechowej panierce. Tak opanierowane mięso ułóż na żeliwnej kratce i piecz w rozgrzanym do 190C piekarniku przez około 25 minut. Kurczak jest gotowy gdy panierka będzie zrumieniona, a widelec wbity w nuggetsy łatwo się wbije i nie będziesz czuł surowego mięsa.
- Obrane mango wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami na sos zblenduj na gładką pulpę. Przelej do miseczki i podawaj z gorącymi i chrupiącymi nuggetsami.
Karolina Piotrowska
Posted at 07:35h, 19 majaJestem po prostu pod wielkim wrażeniem Ciebie,moja droga 🙂 Powiedz czy znasz jakiś przepisik na dip do tych cudów w razie jakby dzieci się krzywiły…:) Wiesz dopiero rozpoczynam podróż do zdrowego odżywiania, nie mogę sobie wyobrazić smaku mango z chilli… Pozdrawiam
Ps. Przepisy Raw&Vegan są obłędne! 🙂
Karolina Gawrońska
Posted at 17:26h, 19 majaDziękuję Karolino za miłe słowa. Są one jak miód na serce <3 Dodają skrzydeł i motywacji do dalszego tworzenia (y) Jeśli chodzi o dip do tych nuggetsów to polecam pokroić pół cebuli i 2 ząbki czosnku i podsmażyć na łyżce oliwy do zrumienienia. Następnie dodaj pokrojone w kostkę 2 pomidory, dużą łyżkę koncentratu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu aż pomidory się rozgotują i sok zostanie zredukowany uzyskując gęstą papkę. Teraz dodaj sól i pieprz do smaku. Ja lubię jeszcze dodać suszoną paprykę, bazylię i oregano. Papkę zmiksuj blenderem aż będzie gładka i gotowe 🙂 Jeśli nie chce się Tobie bawić w ten sosik, możesz kupić ketchup Primaviki. Mają pełno sosów bez cukru, specjalnie dla dzieci, które są słodzone sokiem jabłkowym. Mega 🙂 Wyślij zdjęcie jak wyszły!