02 maja Pizza gryczana z breasolą, burakiem i serem kozim
Pizza jest utożsamiana z niezdrowym jedzeniem. Słyszymy: pizza, myślimy: tłusty i tuczący fastfood. Nie wszyscy zdajemy sobie sprawę, że pizza może być dietetyczna i niekoniecznie musi niweczyć trud włożony w ćwiczenia i w siłownię. Przepis to całkiem nieźle zbilansowany posiłek. Ten posiłek dostarczy Tobie potrzebnej porcji węglowodanów, białek i tłuszczy. Jest to kolejny przepis, który bez obaw mogą wypróbować osoby chorujące na celiakię.
Pierwszy raz używałam mąki gryczanej. Jest ona uważana jako jedna z najzdrowszych i co ciekawe, coraz częściej jest dostępna w większych sklepach. Ma lekko orzechowy posmak, podobny jak kasza gryczana. Jeśli nie lubisz tej odmiany kaszy – ten przepis nie jest dla Ciebie ponieważ smak gryki jest znacznie wyczuwalny. Mi ten smak nie przeszkadza, a wręcz przeciwnie: bardzo mi smakuje. A jeśli jest zarówno smacznie, jak i zdrowo to ja jestem bardzo usatysfakcjonowania.
Gryczane ciasto do pizzy ma inną teksturę niż to tradycyjne, z białej mąki. Ciasto przed upieczeniem jest bardzo kleiste, a po upieczeniu przyjemnie wilgotne. Nie jest to ciasto nadto puszyste ani wyrośnięte, ponieważ jest zrobione z mąki razowej. Nie musisz się obawiać, że wyjdzie Tobie sucha buła, to niemożliwe. Warto jednak zaznaczyć, że blat będzie musiał spędzić nieco więcej czasu niż biały odpowiednik, by był dobrze wypieczony.
A dodatki do tej oryginalnej pizzy są niebanalne i idealnie dobrane. Nie jest to misz-masz i to co miałam obecnie w lodówce, każdy składnik jest dokładnie przemyślany. Słodycz buraka, kremowy ser kozi, wyrazistość cebulki i octu balsamicznego, ostrość rukoli no i niesamowity aromat włoskiego salami – breasoli. Potwierdzeniem, że smakowało były miny najbliższych podczas jedzenia – bezcenne 😉
- 1 szklanka mleka
- 25g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 2 łyżki mąki gryczanej
- 160g mąki (1 szklanka)
- 1 łyżka lnu mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 duża czerwona cebula
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- 2 ugotowane duże buraki
- breasola 100g
- 200g sera koziego
- rukola
- Mleko podgrzej, aż będzie ciepłe, dodaj rozkruszone drożdże, cukier, 2 łyżki mąki gryczanej i wymieszaj do dokładnego pomieszania. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- Do miski wrzuć mąkę gryczaną, len, sól oraz zalej gorącą wodą. Wymieszaj do połączenia, dodaj zaczyn i wymieszaj ponownie łyżką aż konsystencja będzie jednolita. Ciasto na tym etapie będzie bardzo klejące, ale nie przejmuj się, takie ma być. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. Po tym czasie wylej ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i uformuj łyżką okrąg. Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia i upiecz w temperaturze 190C przez około 8 minut.
- Cebulę drobno posiekaj, dodaj ocet balsamiczny i uduś ją do miękkości, następnie ostudź. Gdy będzie zimne, dodaj jogurt grecki i sos gotowy.
- Gdy spód do ciasta jest lekko podpieczony, wyłóż na niego sos, następnie połóż breasolę i pokrojone w plasterki buraki. Wstaw do piekarnika na około 25 minut, aż ciasto będzie podpieczone. Pod koniec pieczenia dodaj ser i potrzymaj w piecu jeszcze kilka minut. Wyjmij pizzę z pieca i posyp rukolą.
No Comments