01 Sty Sałatka z kaszy pęczak z granatem, suszonymi pomidorami i serem feta

Do pęczaku przekonałam się niedawno i bardzo żałuję, że nie przygotowywałam tej kaszy wcześniej. Jest bardzo smaczna i niesłusznie często traktowana jedynie jako przynęta na ryby!

Są to nieobłuskane lecz wypolerowane ziarna jęczmienia, często z takiej formy wytwarza się pozostałe kasze, na przykład perłową.

Dzięki niewielkiej obróbce pęczak ma dużo wartości odżywczych, a spory rozmiar sprawia, że idealnie nadaje się do sałatek. Jest doskonałym źródłem białka i witamin z grupy B oraz magnezu. Kasza idealna dla pracusiów i kawoholików 🙂

ja przygotowałam z pęczaku właśnie sałatkę. Znalazło się w niej mnóstwo smaków i aromatów – od słodyczy granatu po słony ser i słodkie żurawiny.

Przepis na sporą porcję – nie obawiajcie się jeśli nie zjecie wszystkiego, na drugi dzień jest jeszcze lepsza!

Składniki:

300g kaszy pęczak

270g sera feta

100g rukoli

granat

zielony ogórek

garść suszonych żurawin

ok. 10 suszonych pomidorów

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wartości odżywcze (1 porcja z 10, ok. 100 g)

202 kcal

6,7g białka

29,3 g węglowodanów (głównie z kaszy)

5,9 g tłuszczu (można go ograniczyć rezygnując z sera)

Przygotowanie:

Pęczak ugotować al dente – kilka minut krócej niż podano na opakowaniu. W trakcie gotowania przygotujcie resztę skałdników.

Granat należy przeciąć w połowie i wyjąć ziarenka pukając w owoc – nie polecam robić tego w białym ubraniu 🙂

Żurawinę namoczyć we wrzątku i po chwili odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Rukolę drobno posiekać. Ogórka obrać i pokroić w kostkę, tak jak pozostałe składniki. 

Kaszę po wystudzeniu wymieszać z warzywami i serem, doprawić oliwą z oliwek (ja dałam 1 łyżkę), sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Sałatka jest sycąca i bardzo aromatyczna. Można ją podać również jako dodatek do mięsa.

Ja przed podaniem posypałam odrobiną pestek słonecznika.

Smacznego!