27 Lis Czekoladowy pudding z kaszy jaglanej i nerkowców z kremem jogurtowym i malinami.

Ostatnio jestem zafascynowana kaszą jaglaną. Jem ją codziennie rano na śniadanie, w postaci ugotowanej ze startym jabłkiem, masłem
orzechowym i świeżym imbirem lub cynamonem. Kasza jaglana jest uważana za królową kasz, gdyż jest niezwykle zdrowa i jako jedyna ma właściwości odkwaszające organizm. Ta cecha jest bardzo ceniona, ponieważ osoby posiadające dużo białka w diecie, są bardziej podatne na zakwaszenie organizmu. Kasza jaglana jest również niezastąpiona w okresie jesiennym, bowiem poprawia naszą odporność! Zachęcam do głębszej lektury dotyczącej tego produktu!

Ale dziś nie chciałam pisać o moim śniadaniowym must-have, lecz o super zdrowym, super energetycznym, super pożywnym i jeszcze smaczniejszym puddingiem czekoladowym! Jest kremowy w konsystencji dzięki ugotowanym z kaszą orzechom nerkowca.

Ten deser daje porządnego kopa energetycznego. Posłodziłam go syropem z agawy, który jest produktem w 100% naturalnym, posiadającym niższy indeks glikemiczny niż biały cukier. Nie musimy się, więc obawiać o nagły wzrost poziomy cukru we krwi, a co za tym idzie poziomem insuliny. Musicie też przyznać, że wygląda bardzo efektownie. Na tyle ładnie i elegancko, że serwowałam ten budyń na 60-tce mojego taty J Wszystkim smakowało i jakież znowu zaskoczenie, gdy okazało się, że Karolina robi pyszne rzeczy z „dziwnych produktów”. Te „dziwne produkty” to prawdziwe super-foods, a poniżej jego części składowe.

Składniki na pudding (ok. 14 porcji):

100g kaszy jaglanej

200g orzechów nerkowca

200g suszonych daktyli bez pestek

 2 szczypty soli

100g banana / 1 średni banan

7 łyżek kakao

4,5 szklanki wrzącej wody

20g syropu z agawy

Składniki na krem jogurtowy:

4 jogurty greckie (4x400g, 9% tłuszczu)

80g syropu z agawy

Ziarenka z laski wanilii

Ok. 650g świeżych lub mrożonych malin

Opcjonalnie syrop z agawy do smaku, gdy maliny będą za
kwaśne

Wartość energetyczna 1 z 14 deserów:

308kcal

7,6g białka

28g węglowodanów

17g tłuszczu (z orzechów i jogurtu – dobre tłuszcze, niezbędne do wchłaniania witamin!)

Przygotowanie:

Ten cudowny i zdrowy pudding zaczniemy przygotowywać od
kremu jogurtowego. Jest to ten sam krem, który wykorzystałam w torcie z
batatów. Niskotłuszczowy (w porównaniu do kremówki czy mascarpone), lekki,
kremowy i delikatny. Pełen dobrej jakości białka i wapnia.

Musimy zacząć robić go dzień wcześniej. Przygotuj sito z
małymi oczkami i wyłóż na nie 3 lub 4 warstwy ręcznika papierowego. Na tak
przygotowane sito wylej jogurty i umieść w dużej misce. Przykryj przykrywką i
odstaw do lodówki na całą noc (minimum 12 godzin). Po nocy jogurt będzie
odsączony z serwatki, która znajdzie się w misce. Wytrąci się w ten sposób
około 400 ml serwatki (około ¼ masy jogurtu).

Następnego dnia po kremie robimy pudding. Kaszę umieść w
suchym garnuszku i praż przez chwile aż zacznie się wydobywać orzechowy aromat.
Następnie wypłucz kaszę w zimnej wodzie. Te dwa zabiegi sprawia ze nasza kasza
nie będzie miała posmaku goryczki.

Do garnuszka wrzuć wypłukaną kaszę, orzechy nerkowca,
pokrojone na Male kawałki daktyle, oraz sol. Następnie wlej 4,5 szklanki wrzątku
i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut aż kasza będzie bardzo miękka, a
daktyle zaczną się rozpadać. Okazjonalnie przemieszaj miksturę.

Podczas gdy kasza się gotuje, umieść maliny w garnuszku i
gotuj na małym ogniu aż woda wyparuje i sos będzie gęsty. Możesz je posłodzić,
jeśli nie są słodkie.

 Gdy kasza się
ugotuje, odstaw na bok i gdy trochę przestygnie, zmiksuj zawartość garnuszka na
gładka masę. Następnie dodaj banana, kakao, i syrop z agawy. Ponownie zblenduj aż
pudding będzie gładki i kremowy. Schłódź pudding a następnie wstaw do lodówki
na około 30 minut by ciepło puddingu nie wpłynęło na konsystencje kremu. Tak
samo ostudź sos malinowy.

Gdy wszystkie składniki są ostudzone, Nałóż do pucharków
czekoladowy pudding. Wyjmij odsączony jogurt grecki, dodaj do niego ziarenka
wydobyte z jednej laski wanilii, syrop z agawy i ubij krótko aż krem będzie puszysty.
Następnie nałóż krem na masę czekoladową. Górę deseru uwieńcz sosem malinowym.
Deser jest najlepszy, gdy jest mocno schłodzony w lodówce, czyli około po 3
godzinach.

Smacznego!